如今，在食品安全問題的增加，人們在吃飯，始終保持著高度警覺。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。醫(yī)院食堂主管和廚師長須驗(yàn)收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗(yàn)收單》一式三聯(lián)交食堂會計(jì)、食堂采購員、食堂主管。企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。采取每天為如何解決企業(yè)職工的吃飯問題，這已經(jīng)成為他們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。公司食堂的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，已不能滿足，環(huán)保，綠色，健康，對食品營養(yǎng)工人的安全要求。這個(gè)問題已經(jīng)影響到了一些經(jīng)濟(jì)企業(yè)。一個(gè)人不能正確地養(yǎng)活自己的問題，當(dāng)然不能投入全部精力工作。中國企業(yè)食堂的出路是什么？這已成為一個(gè)普遍的社會問題。
對于目前我國的 企業(yè)發(fā)展一般都建廠在郊外或者偏僻的 地方，其擁有的 員工工作人數(shù)從管理、生產(chǎn)到銷售也不在少數(shù)，對于公司職工的 就餐環(huán)境問題，一般的 企業(yè)經(jīng)營者都不會過多關(guān)心，尤其是我們現(xiàn)在社會這個(gè)世界經(jīng)濟(jì)建設(shè)效益不容樂觀的 大環(huán)境，很多中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理者都會過多地考慮學(xué)生如何有效降低物流成本，縮減開支，但隨著人們?nèi)粘Ｉ钯|(zhì)量水平的 提高，企業(yè)內(nèi)部職工的 想法與此相背離，他們想要得到一個(gè)吃的 安心、賺的 穩(wěn)定的 大家庭。一個(gè)國家企業(yè)文化要想真正成為職工的 好家庭，就得解決好職業(yè)所關(guān)心的 問題。經(jīng)營管理者想要讓企業(yè)可以更好的 生存就得留住優(yōu)秀人才，這就要求實(shí)現(xiàn)企業(yè)為了解決好職工的 福利制度問題。其中餐飲就是這樣一個(gè)占重頭的 內(nèi)容。
隨著餐飲企業(yè)管理有限公司在部分企業(yè)成功實(shí)施食堂承包合同，有管理頭腦的企業(yè)管理人員也開始對自己的企業(yè)職工食堂實(shí)行食堂承包制度，將食堂承包出去，不僅可以減少組織，而且可以改善員工的“就餐”問題。 企業(yè)只需為員工提供三餐補(bǔ)貼，使其能夠享受到一個(gè)干凈衛(wèi)生，安全可靠，服務(wù)環(huán)境周到的合理營養(yǎng)搭配三餐問題.. 這樣既節(jié)約了食堂管理人員的成本，又減少了部分超額采購成本..
食堂承包，為企業(yè)食堂生存的新渠道，已經(jīng)在很多企業(yè)主的心目中，它被列入管理范圍。
